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开展相助式家庭化养老助餐模式、领导多元主体参与助餐点运营、通过数字手艺晋升助餐作事与监管水平……比年来，江苏多措并举，探索可持续、可施行的养老助餐模式，持续鞭策养老助餐作事，守护老年东说念主“舌尖上的幸福”。
“两斤西红柿，三斤芹菜……”清早7点，江苏省盐城市大丰区新丰镇用心村网格员吴雨欣来到镇政府门前领取村里的爱心助餐食材，她恰当记载菜品明细，证据无误后，装车送往助餐点。
每周一至周六，吴雨欣都会把食材送到用心村幸福助餐小院负责东说念主徐玉凤手里。“看到村里老东说念主们吃得隆盛，异常欢笑。”吴雨欣说，每天有简略30名老东说念主来助餐小院吃午饭，东说念主数不算多却办得红火。
在江苏，60周岁以上常住老年东说念主口达2089万东说念主，其中65周岁以上老年东说念主口达1573万东说念主，老年助餐作事需求很大。为更好惩处老年东说念主吃饭问题，2024年4月，江苏省政府印发《江苏省“闲静助餐”专项活动实施决策》，明确了2024—2026大哥年助餐作事的责任辩论、主要任务和保险交替，有序鞭策老年助餐作事。
场地点位何如选？
助餐小院设在农户家，乡亲吃饭更释怀，环球增收有旅途
3张桌子，几条板凳，墙上挂着助餐点责任主说念主员名单、规定轨制等。洗菜、择根、切菜……徐玉凤正在家中准备助餐点的午餐。自2023年7月起，徐玉凤家成了村里的幸福助餐小院。
助餐点为什么设在徐玉凤家？新丰镇党委文告袁伟先容，徐玉凤家位于用心村中心位置，老年东说念主来用餐较为便捷，一般步行顷刻间便可到达。同期，徐玉凤的公公施永康是村里的繁重户，她爱东说念主身患重病，全家东说念主靠徐玉凤打零工守护生存。家里成为助餐小院后，镇里每个月会予以房租和工资解救。
清纯唯美激情“镇里对房屋进行了纠正晋升，配了烹调、消毒开导等。每周一到周六为大伙烧一顿午饭，食材、水电用度都由政府承担。”徐玉凤说。
不到上昼10点，就陆续有东说念主来到助餐小院，你一言我一语地唠起家常。
70岁的村民黄陈章带着老伴来助餐小院吃午饭，他支付4元，老伴因为身体残疾只需支付2元。“咱们老两口中午花不了若干钱就能吃上热乎饭菜，心里异常暖。”黄陈章说。
幸福助餐小院不仅暖东说念主心，更算好了民生账。
“愚弄农户家作念助餐点，既不错幸免新建场地的插足，还不错将房租补贴披发给繁重群体，助其增收，一举两得。”大丰区民政局副局长沈辉先容，遴荐在农户家中设助餐点也辩论到村民可爱走亲访友的生存风俗，此外农村地区在养老助餐原材料资本方面有上风，开展相助式家庭化养老助餐模式具有推行基础。
要让幸福助餐小院办得耐久，一个可持续、可施行的养老助餐模式尤为舛错。“大丰区优先租用环境整洁、交通便利的低收入环球房屋开办助餐点，积极开发‘帮厨岗’等公益性岗亭，遴聘低收入环球在助餐点帮厨，发展手工经济等致富模式，组织就餐老年东说念主在食堂从事小手工制作，让更多老年东说念主有活干、能增收。”盐城市民政局副局长司爱平说。
咫尺，大丰区共建成农村“长辈食堂”“幸福助餐小院”216个，其中103个选址在低收入环球家中，遴聘100多名低收入环球在食堂帮厨，基本兑现助餐作事村村消亡。
进出回击衡何如解？
资金起首不光靠补贴，闲置资源能周转，市集模式可持续
走进南京市秦淮区郑和公园大门，穿过一派树林，便来到了悦华洪武助餐点，一幢三层的小楼与这里的好意思景黑白分明。
附进中午，阵阵菜香飘来。酱鸭、椒盐小黄鱼、青菜……老东说念主们按照两荤两素的圭臬挑选饭菜，随后责任主说念主员进行结算，顺序井然。
90岁的住户申屠坊家住秦淮区洪武路街说念，助餐点开业之前，每天吃饭是个问题。“我方作念饭费时艰巨，当今我走5分钟就能来打饭，很便捷。”申屠坊说。
据了解，助餐点供应三餐，午餐可选菜品不少于8种。“菜品丰富，价钱实惠。以午餐为例，60岁以上老东说念主15元，75岁以上老东说念主12.5元，生存繁重、身患残疾等老东说念主只需10元。”悦华洪武养老作事中心负责东说念主刘湘梅先容。
餐食订价不高，但东说念主工、原材料、食物损耗等用度却不低——入不敷出是摆在繁多助餐点眼前的一皆难题。
悦华洪武助餐点如安在保险菜品性量的同期，作念到进出均衡？“方针就在这上头。”刘湘梅笑着指了指楼上。
这幢三层小楼原是藏书楼原址，后成为老年活动中心。2019年，秦淮区将助餐点设在这里。“测算资本时发现，淌若只减免房租加上政府补贴，助餐点仍然会面对亏本。”秦淮区民政局副局长朱孔光说，经过盘问最终形成决策：一楼开设助餐点，二楼打造高品性老年活动中心，三楼铺设养老机构床位，将夙昔单一的活动中心改形成街说念养老笼统体。
如今，养老床位入住率达到100%，缓解社区养老照护床位垂危的同期，也为养老助餐点的运营带来补充收益。
跟着养老助餐处事的发展，领导更多筹划主体加入成为不能或缺的一环。
餐桌上画有棋盘，配有相宜老年东说念主的靠背座椅，大地作念防滑处理……位于南京市建邺区双闸街说念的江湾社区食堂经受灵通式档口模式，好意思食种类丰富，用餐区联想贴心。
“食堂为老年东说念主专诚建设养老助餐档口，菜品会把柄老年东说念主养分健康需求进行搭配。”江湾社区食堂负责东说念主夏司理先容，老年东说念主在这里就餐不限于助餐档口，在其他店铺破钞也不错享受优惠。
与此同期，江湾社区年青白领较多，食堂向社区住户灵通全时段就餐作事，所获部分利润也会反哺到老年助餐作事中。
2014年以来，南京市持续探索多元参与的市集化助餐模式，在披发政府补贴的基础上，为助餐点因地制宜打造可持续的运营决策。“通过周转闲置资源推动助餐点落地，饱读吹助餐点面向社区其他东说念主群灵通；完善老年助餐市集准入机制，领导更多筹划主体加入，兑现助餐点的扩面提质。”南京市民政局副局长周新华说。
监管何如更高效？
纠正晋升借助高技术，配送用上大数据，运营作事智能化
上昼11点，住户丁悦春像正常相通来到无锡市崇安寺街说念“东河‘食’光”社区奢睿餐厅，她纯熟地用手机扫描托盘上的二维码完成绑定，将托盘置于菜品前感应区域，每取一下菜，屏幕上都会涌现价钱。结账时，丁悦春将托盘放到感应平台上，屏幕上便自动显表示总价金额，通过面部识别完成结算，全程不到10秒钟。
在奢睿餐厅一侧，摆放着两台智能化笼统料理机。“我今天要用它炒盘菜带且归给孙子吃。”丁悦春说。现场挑选当日簇新食材，再遴荐念念吃的口味，“炒菜机器东说念主”就可完成菜肴制作。
奢睿化社区餐厅为老年东说念主就餐提供了便利，但纠正升级资本相对较高，社区餐厅的奢睿化纠恰是否必要？
“咱们会把柄餐厅注册老东说念主数目预估就餐东说念主数，再通过逐日就餐东说念主数以及剩餐统计分析，皆集老东说念主破钞风俗、菜品偏好，精确筹算所需食材量，幸免过度采购导致糜掷，也幸免因采购不及影响供应。”社区奢睿餐厅负责东说念主苏末允说，智能餐盘系统能及时识别菜品分量并自动计价，老东说念主不错开脱遴荐菜量，灵验减少食物糜掷。
“奢睿餐厅的餐食由无锡永旺餐饮管制有限公司的中央厨房进行配送，中央厨房的距离在10公里独揽。这么的模式不错爽脆用工资本，奢睿餐厅的作事东说念主员由传统助餐点的4至5东说念主缩减到1东说念主。”苏末允坦言，奢睿化纠正前期一次性插足资本较高，但后期运营愈加科学合理，从长久看是可持续的。
站在无锡养老作事平台“锡心医养”中控大屏前，点击进入助餐模块，全市助餐点一览无遗，助餐东说念主员补贴、用餐记载等信息不错及时调取。在平台前端，无锡住户可在灵锡APP上稽察助餐机构的基本信息，还可稽察机构菜品价钱，预约配送等。
“平台对老东说念主用餐进程中波及政府补贴的资金进行及时记载反映，便捷政府部门随时掌捏资金披发情况及进行结算和监管。平台还打造了明厨亮灶可视化系统，解救助餐机构逐渐接入平台，推动对餐饮安全、卫生等情况的监管。”无锡市民政局“锡心医养”平台负责东说念主陈慧敏说。
江苏省民政厅养老作事处副处长叶翔宇先容，咫尺，江苏共建成运营种种老年助餐点约8000家，2024年作事老年东说念主口135.6万东说念主、累计开展助餐作事2837万次，披发种种助餐补贴估量2亿元。江苏将不绝领导各地因地制宜合理遴荐助餐模式和布局点位，在资源确立上向农村歪斜。探索多元筹资渠说念，构建政府、社会和家庭各尽其责、有序协同的助餐作事供给口头，不断强化可持续发展才气，守护老年东说念主“舌尖上的幸福”。
《 东说念主民日报 》（ 2025年01月02日 07 版）婷婷社区